I FRASCATULI ,RICETTA SICILIANA PIATTO UNICO

Ingredienti per 4 persone: broccolo o cavolfiore 1 kg. , farina di grano duro gr. 300, se piace gr 100 di cotiche di maiale ,acqua un litro, pancetta gr. 200 OPPURE SALSICCIA DI MAIALE SICILIANA , olio, sale, pepe, se piace pure del finocchietto selvatico .

Preparazione: soffriggete in padella la pancetta o la salsiccia tagliata a pezzetti con un pò d'olio. lessate il broccolo o cavolfiore a fiocchetti in abbondate acqua salata.
Se si sceglie la salsiccia si può cucinare insieme con la
appena pronto, abbassate la fiamma, riducete l'acqua a circa un litro e versate a pioggia nel tegame la farina, rimescolando sempre con un cucchiaio di legno perchè non si attacchi al fondo e finché non risulti cotta e densa.
(Se si sceglie la salsiccia anziche la pancetta essa può essere cucinata insieme alle verdure e alla farina !)
se necessario allungate con un pò d'acqua di broccolo. condite con pepe abbondante e con la pancetta o salsiccia soffritta. servite calda con tocchetti di pane casereccio abbrustolito.